Calamarata mari e monti
Ecco a voi un buonissimo primo ai sapori del mare con profumo di funghi porcini, gustosissimo e facilissimo da preparare, conquisterete anche i palati più difficili, seguiamo insieme i passi per la preparazione;
Ingredienti per 4 persone:
- gr. 320 di pasta tipica ‘Calamarata’ ( forma ad anelli che da cotta, ha le sembianze dei calamari);
- gr. 350 di misto scoglio fresco (se non lo trovate va benissimo anche quello surgelato);
- gr. 150 di funghi porcini (anche surgelati) tagliati grossolanamente;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- due cucchiai di olio;
- due spicchi di aglio;
- abbondante prezzemolo fresco tritato;
- due cucchiai di panna vegetale da cunina (facoltativo);
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Scaldare in una padella l’olio e rosolare appena appena l’aglio schiacciato, tuffare in padella il misto scoglio e aspettare che l’olio ritorni a temperatura da rosolatura, rimestare e sfumare con il vino bianco, aspettare che evapori e versare in padella i funghi porcini (in caso di funghi surgelati versarli direttamente senza portarli a temperatura ambiente), coprire e continuare la cottura per 10 minuti a fuoco basso, se si asciuga troppo aggiungere un mestolo di acqua calda salata (o di cottura) e lasciare che il sughetto si leghi, a cottura ultimata e con fuoco ancora acceso aggiungere la panna vegetale, aggiustare di sale e pepe, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare coperto;
A parte cuocere la pasta, scolarla (lasciando eventualmente un pò di acqua di cottura da parte) versarla in padella e saltarla nel sugo, cospargere il tutto con abbondante prezzemolo fresco…
Se piace, arricchire il piatto con del peperoncino verde fresco tritato finemente;
Da servire e gustare caldo.
Buon appetito!