Lasagne al pesto

Questo è uno dei miei piatti preferiti, io adoro il pesto, e in occasione di un pranzo a casa qualche anno fa, a cui invitai degli amici vegetariani, mi sono cimentata in questa ricetta, conoscevo già l’esistenza del piatto, ma non conoscevo la preparazione, me lo sono un pò inventata 🙂 questa è la mia personalissima versione

 

Ingredienti per 6 persone:

• pesto fresco 350 gr;
• una confezione di pasta per Lasagna, (io uso quella senza precottura per comodità, o se proprio faccio la sfoglia in casa);
• una caciottina (non servirà tutta) di formaggio a pasta filante (tipo galbanino, ma va bene anche la mozzarella);
• 300 ml di besciamella (io la faccio in casa);
• 2 patate piccole;
• un mazzetto di fagiolini ‘cornetto’ sbollentati;
• formaggio grattuggiato e burro q.b.

Procedimento:

Pelare le patate, tagliarle a cubetti molto piccoli, passarle leggermente in padella con pochissimo olio giusto per dorarle leggermente; 

Stemperate in un pentolino il pesto aggiungendo acqua per renderlo più fluido, e scaldare il tutto;

In una teglia antiaderente irrorare con una piccola quantità di pesto il fondo ,  adagiare il primo strato di pasta e condire con pesto, qualche pezzetto di formaggio sparso, besciamella, una manciata di patate e una di fagiolini

continuare così stratificando fino a raggiungere l’altezza della teglia, solitamente io faccio tre strati e uno di chiusura;

quest’ultima viene fatta con uno strato di pasta condita con: pesto, besciamella, formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornare in forno ventilato, a 220 °C per 20 min, i primi 15 min coprire con alluminio per alimenti, scoprire per ultimare la cottura e far gratinare la superficie.

Lasciare riposare qualche minuto prima di  servire.

 

Buon appetito!!!