Istruzioni per preparare la crema pasticciera
Ingredienti: 4 tuorli di uova, mezzolitro di latte, 200 gr. di zucchero, 50 gr. di farina, un pizzico di sale, un po’ di scorza grattuggiata di limone, un pizzico di vaniglia (possibilmente tolta dalla baca di vaniglia) o un po’ di vanillina
Mettere a bollire il latte. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, il sale, la buccia grattuggiata di limone e per ultima aggiungere la farina. Versare il composto nel latte bollente e cuocere per 5 minuti continuando a mescolare. Tenere da una parte la crema coprendola e mescolandola ogni tanto perchè non si formi sopra la pellicina.
Preparazione delle Frittelle
Ingredienti : 250 gr. di acqua, 110 gr.di latte, 85 gr.di burro, 1 pizzico di sale, 150 gr. di farina, 85 gr. di semolino rimacinato, 1/2 etto di zucchero, 5 uova, 1/2 bicchierino di grappa, olio di semi di arachide quanto basta.
Mettere a bollire l’acqua, il latte, il burro, il sale. Togliere dal fuoco e versare la farina, il semolino, lo zucchero, e la grappa e impastare con un cucchiaio di legno fino a formare una palla. Rimettere sul fuoco lento e scaldare per circa due minuti. Lasciare intiepidire e incorporare le uova uno alla volta.
Versare l’olio in una pentola con il bordo alto e non tanto larga per evitare di usare troppo olio.
Prendere un po’ di impasto sulla punta di un cucchiaio e versarlo sull’olio bollente aiutandosi con un altro cucchiaio.
Lasciare che le frittelle prendano un bel colorito e scolarle su di un piatto con carta assorbente.
Riempirle di crema pasticciera aiutandosi con una siringa da pasticceria e spolverizzarle con zucchero a velo al momento di servirle.
A questo impasto di frittelle si può aggiungere l’uvetta e allora non vanno riempite di crema.
Sono ugualmente squisite.
Vedi foto.