Siete alla ricerca di una besciamella un pò più leggera che non contenga proteine animali? ecco la ricetta che può fare al caso vostro;
Ingredienti:
° 50 gr di farina…(ovviamente io la faccio anche gluten free utilizzando farina senza glutine);
° 50 gr di olio di oliva;
° 1/2 litro di latte di soya;
° sale q.b.
° noce moscata q.b.
° pepe nero a.p.
In un pentolino scaldare l’olio a fuoco bassissimo facendo attenzione a non farlo friggere;
con un colino setacciare la farina direttamente nel pentolino utilizzando una mano, con l’altra mescolare utilizzando una frusta per dolci; (contorsionista in modalita on 🙂 ma ce la si fa);
quando la farina sarà completamente versata, il composto ottenuto sarà molto solido e dal colore dorato brunastro, sarà il momento di versare a filo il latte di soya
continuando a mescolare, si assorbirà poco alla volta al tutto, e raggiungerà una consistenza morbida, semiliquida;
continuare a far cuocere alla stessa intensità continuando a mescolare per alcuni minuti, la densità a questo punto sarà quella di una classica besciamella che a piacere potrà essere più liquida o più compatta a seconda delle ricette per cui è destinata (e ai propri gusti), aggiungendo o diminuendo la quantità di latte vegetale…
togliere dal fuoco, salare appena, aggiungere una grattugiatina di noce moscata e del pepe a piacere, e la besciamella sarà pronta ad essere utilizzata in cucina per arricchire i piatti più sfiziosi.
Alla prossima ricetta 😉