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Trofie datterini e cozze

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Una pasta semplice, veloce, d’effetto e molto mooooolto buona 😛

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di trofie liguri;
4 cucchiai di olio e.v.o.
2 spicchi di aglio;
300 gr di cozze con metà guscio (io uso anche quelle surgelate);
1 bicchierino di vino bianco;
150 gr di pomodorini datterini;
due pizzichi di origano secco;
prezzemolo a piacere;
sale e pepe q.b;

Mettere sul fuoco l’acqua salata che servirà per cuocere la pasta;
in una padella capiente fare imbiondire i due spicchi di aglio schiacciato, adagiare nell’olio caldo le cozze e quando l’olio avrà ripreso alte temperature sfumare con il vino bianco;
fare evaporare l’alcool e versare nella pentola i pomodorini che avrete precedentemente lavato e tagliato a piccole rondelle, insaporite con due pizzichi di origano e un pò di sale (attenzione perchè le cozze rilasciano sapidità), quindi coprendo con il coperchio, lasciare cuocere a fuoco medio-basso fino a completamento della cottura.
A questo punto l’acqua della pasta borbotterà e sarà il momento di tuffarci le trofie girandole di tanto in tanto, quando saranno molto al dente il sughetto sarà al punto giusto;
Con l’aiuto di una schiumarola estrarre le trofie dalla pentola e versarle direttamente nel sugo, saltarle energicamente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura perchè finiscano di cuocere un pochino e si amalgamino tutti i sapori.
Spegnere il fuoco aggiustare di pepe e aggiungere una manciata di prezzemolo.

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Facile no? e sentirete che sapore sublime 🙂

Buona ricetta e buon appetito.
Alla Prossima

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