Ricette

Trofie datterini e cozze

Una pasta semplice, veloce, d’effetto e molto mooooolto buona 😛

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di trofie liguri;
4 cucchiai di olio e.v.o.
2 spicchi di aglio;
300 gr di cozze con metà guscio (io uso anche quelle surgelate);
1 bicchierino di vino bianco;
150 gr di pomodorini datterini;
due pizzichi di origano secco;
prezzemolo a piacere;
sale e pepe q.b;

Mettere sul fuoco l’acqua salata che servirà per cuocere la pasta;

in una padella capiente fare imbiondire i due spicchi di aglio schiacciato, adagiare nell’olio caldo le cozze e quando l’olio avrà ripreso alte temperature sfumare con il vino bianco;

fare evaporare l’alcool e versare nella pentola i pomodorini che avrete precedentemente lavato e tagliato a piccole rondelle, insaporite con due pizzichi di origano e un pò di sale (attenzione perchè le cozze rilasciano sapidità), quindi coprendo con il coperchio, lasciare cuocere a fuoco medio-basso fino a completamento della cottura.

A questo punto l’acqua della pasta borbotterà e sarà il momento di tuffarci le trofie girandole di tanto in tanto, quando saranno molto al dente il sughetto sarà al punto giusto

Con l’aiuto di una schiumarola estrarre le trofie dalla pentola e versarle direttamente nel sugo, saltarle energicamente aggiungendo un mestolo di acqua di cottura perchè finiscano di cuocere un pochino e si amalgamino tutti i sapori.

Spegnere il fuoco aggiustare di pepe e aggiungere una manciata di prezzemolo

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Facile no? e sentirete che sapore sublime 🙂

Buona ricetta e buon appetito.
Alla Prossima